Rucola e mozzarella, due must battipagliesi
Un delizioso piatto per tutte le stagioni
Una pietanza che, se presentata con pasta corta e fredda, potrebbe essere perfetta per i vostri pranzi d’estate. Le tagliatelle con rucola, mozzarella e pomodorini però si prestano ad essere gustate tutto l’anno. Proprio la pianta erbacea annuale, che vede le sue origini proprio in terra mediterranea, prende il posto del basilico in questa portata per dare un tocco più spinto e saporito.
Ingredienti
- 400g di tagliatelle
- 12 pomodorini
- 100g di rucola
- 16 mozzarelline (Caseificio “La Fattoria”)
- Olio EVO
- Sale
Preparazione
Iniziate la semplicissima preparazione lavando accuratamente la rucola e i pomodorini, e tagliate questi ultimi a metà. Separate la rucola in due parti, e la prima posizionatela in un frullatore, accompagnata dall’olio EVO, e trasformatela in una delicata cremina.
Nel mentre portate a bollore l’acqua, salatela e aggiungete le tagliatelle. Dopo che saranno pronte scolate la pasta, aggiungete la cremina, i pomodorini e le mozzarelline scolate dalla loro acqua. Prima di servire in tavola aggiungete un filo d’olio e qualche fogliolina della rucola avanzata per decorare. Buon appetito!
